La licence d’exploitation débit de boissons : quel est le contenu de la formation ?
À la fin de la formation obligatoire que vous devriez suivre pour pouvoir exploiter votre restaurant ou débit de boissons, il vous sera attribué un document d’une importance capitale. Ce document qui vous donnera l’autorisation dont vous aurez besoin porte l’intitulé du permis d’exploitation. À travers cet article, vous en apprendrez un peu plus sur le sujet pour ouvrir votre établissement.Les licences des débits de boissons à consommer sur place pour les restaurants
Si vous prévoyez ouvrir un restaurant, sachez qu’il est nécessaire d’obtenir une licence restaurant. Bien sûr, il faudra d’abord en faire la demande auprès des autorités. En fonction du type d’alcools que vous prévoyez de commercialiser dans votre établissement, vous pourrez choisir entre les deux catégories suivantes :
- La « petite licence restaurant » : Elle vous fait acquérir la permission de vendre les liqueurs des 2e et 3e groupes. Toutefois, la vente de ces liqueurs doit être réalisée qu’à l’occasion des repas majeurs ou lorsque les breuvages passeraient pour un accompagnement.
- La « licence Restaurant » : Elle offre à son détenteur la possibilité de commercialiser toutes les autres boissons. Du moment où leur vente est permise sans limitation de titrage d’alcool. Ça concerne généralement les boissons des groupes 4 et 5, seulement pendant les repas et comme accessoires de la nourriture.
Dans le cas où la commercialisation de l’alcool se fait hors des repas principaux (bar-restaurant), vous serez dans l’obligation d’obtenir une licence de débit de liquides alcoolisés à consommer dans l’établissement. Il doit être de la 2e ou 3e catégorie.
Il devient de ce fait inutile de faire un cumul des deux licences étant donné que la licence de débit de boissons à consommer sur place vous permet déjà le service d’alcool pour la catégorie correspondante. Il faudra également que cela rentre dans le cadre de votre activité de restauration.
Les établissements concernés et l’objectif à atteindre
Note importante : les établissements qui détiennent une licence à consommer sur place ont aussi la possibilité de commercialiser à emporter les boissons rentrant dans leur catégorie de licence. Les établissements qui sont concernés par l’obtention de la licence de débit de boissons à emporter sont : les restaurants à emporter, les supermarchés, les épiceries, et les cavistes.
Il est important de noter que la vente réalisée à distance est perçue comme une vente à emporter. En fonction du champ d’action de la licence, la répartition des débits de boissons à emporter est faite en deux catégories :
- La petite licence à emporter qui vous donne la possibilité de faire de la vente à emporter des liqueurs du troisième groupe.
- La licence à emporter qui vous donne l’autorisation de vendre pour emporter toutes les liqueurs du quatrième groupe. Il est nécessaire que les liqueurs en question soient autorisées à la vente.
Quel est le contenu de la formation ?
Au cours de la formation donnant droit au permis d’exploitation, vous remarquerez une répartition en deux catégories d’enseignement pour ce qui est du contenu. Cela se présente comme suit :
- En premier lieu, vous bénéficierez d’un enseignement spéculatif qui aura pour but de mieux vous informer en tant que futur débitant. Cela portera sur les droits et obligations qui justifieront l’obtention de la licence de débits de boissons.
- La formation s’achèvera ensuite sur un enseignement purement pratique. Il s’agira plus d’une mise en situation du stagiaire afin de voir s’il réagira comme il le faut dans une situation réelle. Vous subirez donc une évaluation concernant vos acquis au cours de la formation (connaissances et savoir-faire).